Ob das der Lieblingskäse aller Kaminfeger ist, wissen wir nicht. Bei uns aber ist dieser mit Pflanzenkohle eingeriebene schön gereifte Käse ganz oben in der Liste und der Käser fühlt sich wohl wie ein Chämifäger, wenn er ganz schwarz von der Kohle von der Käsepflege zurück kommt.

Der Arve oder auch Zirbe genannt, wird eine wohltuende Wirkung auf Körper und Geist nachgesagt. Die Käser von der Käserei in Bütschwil haben allerdings wenig Zeit für Wellnessferien. Kurzerhand haben sie also den wohltuenden Duft in ihrem Käse eingefangen und eine kulinarische Wohltat auf den Tisch gezaubert. Wir sind begeistert.

Du père rezent - Weltmeister in der Kategorie: Hartkäse älter als 9 Monate - wird durch Käsermeister Peter Vogel in Schönholzerswilen hergestellt. Du père ist eine Homage an seinen Vater. Er war es, der vor 75 Jahren den Grundstein für das Familienwerk gelegt hat und das heute in dritter Generation leidenschaftlich weitergeführt wird. Durch die natürliche Veredelung und die Verarbeitung von frischer, regionaler Rohmilch bekommt Du Père seinen kräftig würzigen Charakter gepaart mit Reifekristallen.

Sein Name hält, was er verspricht. Unser Hot Chili Mutschli, welcher mit rotem Wachs paraffiniert ist, sieht nicht nur «heiss» aus. Wenn es etwas schärfer sein darf, ist man bei diesem Käse an der richtigen Stelle.