Description :

Quinze producteurs de Rougemont livrent chaque jour leur lait à la fromagerie Fleurette. Cet « or blanc » est immédiatement transvasé dans des cuves et transformé le plus rapidement possible afin que la composition du lait reste la plus naturelle possible. Le fromager ajoute des bactéries lactiques pour l'acidification et de la présure naturelle pour la coagulation. Dès que le lait a caillé, le caillé est écumé, découpé, remué et versé dans des moules.

Le temps, la température et l'acide lactique sont les facteurs clés qui déterminent les caractéristiques uniques de chaque fromage. Ce n'est qu'au cours du processus d'affinage que sa texture et ses arômes se développent.

Profil
Des arômes de lait frais et une texture onctueuse qui fond dans la bouche.

Composition
Fromage suisse à pâte molle, entier, fabriqué à partir de lait cru.

Stockage le fromage à une température maximale de 5 °C.  

Il peut y avoir des variations de poids, mais nous ne descendons pas en dessous du poids minimum par boîte. 

Les photos des produits montrent une suggestion de présentation.