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Auch Weichkäse können die Tessiner. Das beweist dieser Formaggella aus der Schaukäserei Gottardo. Ein samtig zarter Teig umhüllt von seiner Naturrinde, wie er typisch für die Tessiner Käse ist. Cremig schmelzend im Mund mit einer feinen milchigen Note.

Der Tessiner Alpkäse AOP ist eine von zwölf AOP Käsesorten in der Schweiz und wird im ganzen Kanton Tessin auf den Alpen aus der frischen Alpmilch hergestellt. Für cheezy sind wir im Gotthardmassiv auf der Alpe Ravina fündig geworden und haben dieses noch junge Juwel mitgebracht. Es überzeugt mit seinem noch frischen milchigen Geschmack genauso wie mit seiner noch zarten Naturrinde, die erst kurze Zeit reifen konnte. Den vollen Alpgeschmack kannst Du jetzt geniessen, wo auch immer Du gerade bist.

Das Verzasca Tal ist wohl bei vielen von uns nicht in erster Linie für den vortrefflichen Alpkäse bekannt. Ein Grund mehr, diesen bereits ein Jahr gereiften Tessiner Alpkäse von der Alpe Fümègna zu kosten. Und versprochen, es lohnt sich. Der gut gereifte Käse verzaubert mit seinem festen Teig und dem typischen Tessiner Alpkäsegeschmack, der unter anderem von seiner Naturrinde geprägt ist.

Caseificio del Sole - treffender könnte der Name der Käserei am Tor zur Sonnenstube der Schweiz nicht sein. Gelegen im Bleniotal wird hier feinster Bergkäse aus Kuhmilch vom eigenen Betrieb zu bestem Tessiner Käse verarbeitet. Der Blenio ist ein Hartkäse, der über drei Monate im Gewölbekeller reifen darf. Das Klima im Keller verleiht ihm dann auch seinen typischen Geschmack und die charakteristische Milchschimmelrinde, wie sie die Tessiner Käse haben.